20171110_120629_HDR

Pieguski maślane


Któż nie lubi kruchych maślanych ciasteczek z kawałkami czekolady? Ja nie znam nikogo takiego. 

Te powstały z myślą o urodzinowym przyjęciu mojej małej księżniczki, ale gwarantuję, że sprawdzą się na każdym innym przyjęciu, popołudniowej kawce czy…zupełnie bez okazji :)

Potrzebujemy:

2 szklanki mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 kostkę masła w temperaturze pokojowej

1/2 szklanki cukru pudru

1 jajko

1 łyżkę ekstraktu waniliowego

1 tabliczkę czekolady mlecznej pokrojonej w drobną kosteczkę

garść orzechów włoskich drobno posiekanych

Masło ucieramy z cukrem na puch. Dodajemy jajko, a po chwili przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Do masy dodajemy posiekaną czekoladę i orzechy. Łyżką mieszamy je z masą. 

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia łyżeczką nakładamy porcję masy nie przejmując się kształtem ciasteczek ( same się uformują podczas pieczenia).

Ciasteczka pieczemy ok. 10 -12 minut w temperaturze 180 stopni.

Studzimy i zajadamy:)

Smacznego!

20171029_074437_HDR

Szarlotka królewska nieco inaczej:)


Jesienią na naszym stole nie może zabraknąć szarlotki. Na co dzień przygotowuję zwykłą szarlotkę na kruchym cieście, ale kiedy mają zjawić się goście wybieram wersję bardziej luksusową :)

Szarlotka jest pyszna, lekka i nie za słodka – czyli taka jaką lubimy najbardziej:)

Potrzebujemy:

6 jajek

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki cukru pudru (ja daję nieco mniej)

1 szklanka mąki (ja daję mąkę pełnoziarnistą)

1 łyżeczkę proszku do pieczenia

1 łyżkę ekstraktu waniliowego

ok. 10 jabłek, startych na tarce z małymi oczkami i lekko przysmażonych ( ja wykorzystuję jabłka które przygotowałam na zimę w słoikach)

1 łyżka żelatyny rozpuszczonej w kilku łyżkach dobrze ciepłej wody

2 serki mascarpone

300 ml śmietany kremówki

2 kostki gorzkiej czekolady

Jajka dzielimy na żółtka i białka. Białka ubijamy na sztywno z cukrem kryształem. Dodajemy po jednym żółtku dalej ucierając. Mąkę przesiewamy i mieszamy ją z proszkiem do pieczenia. Do masy jajecznej dajemy po łyżce mąki i ekstrakt waniliowy nie przerywając ucierania.

Biszkopt przekładamy do dużej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 15 minut w 180 stopniach ( do suchego patyczka). Gorący biszkopt wyciągamy z piekarnika i energicznie upuszczamy go na podłogę z wysokości ok. 0,5 metra. To zapobiegnie opadnięciu biszkoptu.

Jabłka mieszamy z rozpuszczoną żelatyną. Można też dodać do nich cukier, ale ja tego nie robię ponieważ jabłka, które przygotowałam na zimę są już słodzone.

Jabłka wykładamy na ostudzony biszkopt.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Serek mascarpone traktujemy mikserem aby stał się puszysty. Do serka dodajemy po trochu śmietanę i wszystko razem ucieramy na gładką, puszystą masę, którą wykładamy na jabłka. Na koniec ścieramy czekoladę na drobnych oczkach tarki i dekorujemy nią całe ciasto.

Całość schładzamy przez kilka godzin w lodówce.

Smacznego:)

20171015_180427_HDR

Syrop z pigwy do herbaty


Mój krzew pigwy oszalał. Mam w tym roku wreszcie wystarczającą ilość owoców, aby przygotować syrop z pigwy, a nawet na nalewkę jeszcze wystarczy:)

Przepis na syrop dostałam kilka lat temu pocztą pantoflową i od tamtego czasu korzystam tylko z niego.

Nie ukrywam, że przygotowanie syropu nie należy do moich ulubionych zajęć, ale smak zimowej herbaty z pigwą wynagradza wszelkie trudy:)

Potrzebujemy:

1 kg wydrążonych owoców pigwy (lub pigwowca)

1 kg cukru ( ja daję mniej odrobinę :) )

2 szklanki wody

Zerwane owoce przenoszę do piwniczki i tam sobie leżakują ok. 10 dni. W ten sposób miękną i bez trudu można je potem pokroić.

Owoce myję, sparzam wrzątkiem, wydrążam gniazda nasienne i kroję w małą kostkę.

Z wody i cukru gotuję syrop. Do gorącego syropu wrzucam pokrojoną pigwę. Zostawiam całość do ostygnięcia, po czym gotuję jeszcze raz i dopiero wtedy przelewam do wyszorowanych słoików.

Ja robię tak, że do słoików pakuję owoce razem z syropem , a część syropu przelewam do buteleczek bez owoców. W ten sposób mam pigwę do herbaty i jeśli trzeba, materiał na szybką nalewkę:)

Pigwę w słoikach dodatkowo pasteryzuję ok. 10 minut. Po pasteryzacji odwracam słoiki do góry dnem i tak pozwalam im ostygnąć. Dopiero wtedy lądują w spiżarce.

Smacznego!

20170919_181112_HDR

Rydze w maśle smażone


Zupełnie nie wiem skąd wzięło się powiedzenie „lepszy rydz niż nic”. Wcale nie łatwo znaleźć rydzowe grzybowisko, a i smakiem rude rydze innym grzybom nie ustępują. Rydze są świetne do kiszenia i do marynaty, ale my nigdy nie możemy oprzeć się pokusie aby kilku z nich nie spałaszować właśnie smażonych w maśle. Są pyszne!

Z całą odpowiedzialnością mogę powiedzieć, że rydze to wyjątkowe grzyby. A ich wygląd po prostu powala :)

Potrzebujemy:

ok. 8 średniej wielkości rydzów

1/4 kostkę masła

2 łyżki oleju

1 duży ząbek czosnku

1 gałązkę świeżego rozmarynu

sól, pieprz

Rydze dokładnie oczyszczamy, płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy olej. Na gorący tłuszcz wrzucamy rozgnieciony ząbek czosnku nie obierając go ze skórki. Chwilę go smażymy uważając by się nie przypalił. Wyjmujemy czosnek i wyrzucamy go. Rydze solimy i pieprzymy, po czym wkładamy je na gorący tłuszcz. Smażymy z obu stron, po ok. 5 minut z każdej, na nie dużym ogniu. Rydze mają być lekko zarumienione, ale nie wolno ich spalić. Zajadamy ze świeżym pieczywem. 

Smacznego!

20170921_191430_HDR

Grzyby marynowane


Sezon grzybowy w pełni. Zamrażalka pęka w szwach od grzybów różnej maści, półki spiżarki uginają się pod ciężarem słoiczków, a my … ciągle w lesie:). Coraz trudniej pogodzić obowiązki zawodowe i domowe z pasją grzybobrania. No ale póki co jakoś się udaje:)

Po kaszy z grzybami, sosie grzybowym, rydzach w maśle i polędwiczce z kurkami przyszedł czas na zwykłą, klasyczną marynatę do grzybów. Ja zdecydowałam się dziś na mieszankę różnych grzybów, ale to już jak kto woli :)

Potrzebujemy

1 kg młodych grzybków ( maślaki, podgrzybki, prawdziwki, rydze, kurki… )

1 małą cebulę

4 szklanki wody

1 szklankę octu 10%

2 łyżeczki soli

2 łyżki cukru

kilka listków laurowych

łyżeczkę ziaren gorczycy

kilka ziaren pieprzu

kilka ziaren ziela angielskiego

Grzyby dokładnie oczyszczamy i płuczemy pod bieżącą wodą. Cebulę obieramy i kroimy w plasterki. 

Grzyby z cebulą przekładamy do garnka i gotujemy ok. 10 minut od zagotowania się wody.

W tym czasie przygotowujemy zalewę – wszystkie składnik wrzucamy do garnka i zagotowujemy.

Ugotowane grzyby i cebulę przecedzamy i przelewamy zimną wodą. 

Słoiczki dokładnie myjemy. Do słoiczków pakujemy grzyby do 2/3 ich wysokości, zalewamy gorącą zalewą i dokładnie zakręcamy. Odwracamy słoiczki do góry dnem i w ten sposób pozwalamy im wystygnąć. Gdy tak się stanie przenosimy słoiczki do spiżarki :)

Smacznego!

20170815_184056_HDR

Placuszki kukurydziane dla dbających o linię :)


Placuszki są rewelacyjne! Gwarantuję, że ten kto lubi kukurydzę pokocha je od pierwszego gryza :) 

Nie bez znaczenia jest fakt, że nie zawierają zbyt dużo kalorii a przy tym są syte:)

Polecam!

Potrzebujemy:

1 jajko

10 łyżek kukurydzy z puszki

2 łyżki mąki pszennej

szczypiorek 

sól, pieprz, ostra lub słodka papryka

Szczypiorek drobno siekamy. Do miski wbijamy jajko, roztrzepujemy je, a potem dodajemy resztę składników i mieszamy wszystko razem dość dokładnie. 

Suchą patelnię nagrzewamy. Łyżką nakładamy na rozgrzaną patelnię placuszki i smażymy na złoto z obu stron. Zajadamy od razu :)

Smacznego!

20170826_102641_HDR

Babeczki malinowe


Babeczki powstały z inicjatywy mojej młodszej córki. Pomyślałam, że to fajna okazja do nauki pieczenia:)

Młoda, mieszała, dodawała, nakładała , a potem… zajadała :)

Przepis prosty, a babeczki pyszne. Spróbujcie:)

Uwaga: zamiast malin można oczywiście dać inne owoce sezonowe. Co kto woli:)

Potrzebujemy:

250 g masła

250 g mąki

200 g cukru

1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

4 całe jajka

maliny lub inne owoce

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Masło rozpuszczamy i studzimy

W misce ucieramy do białości jajka z cukrem. Dodajemy partiami na przemian mąkę z proszkiem do pieczenia i roztopione masło. Perfumujemy ekstraktem z wanilii, po czym jeszcze chwilę miksujemy. 

Do foremek nakładamy po łyżce ciasta, na to po 4-5 malinek i dolewamy ciasta do 3/4 wysokości foremki.

Babeczki pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostudzeniu można babeczki udekorować lukrem lub bitą śmietaną i malinami, ale… u nas poszły bez dekoracji… :)

Smacznego!

20170810_171304_HDR

Frittata ze szpinakiem i zielonym groszkiem


Frittata to propozycja na lekką kolację lub letni obiad. Jest sycąca, pyszna a przy tym ma mało kalorii:)

Potrzebujemy: (na 1 porcję)

2 jajka

60 g chudego twarogu

100 g szpinaku ( może być mrożony)

3 łyżki zielonego groszku

1 ząbek czosnku

sól, pieprz, zioła prowansalskie

Ser rozdrabniamy widelcem. Jajka rozbijamy i mieszamy z serem.Dodajemy rozdrobniony szpinak, groszek i przeciśnięty przez praskę czosnek. dodajemy sól, pieprz i zioła prowansalskie.

Kokilkę smarujemy cienko olejem i przelewamy do niej masę serowo – jajeczną.

Całość zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Smacznego!

20170809_132352_HDR

Placki z cukinii


Sezon cukiniowy w pełni. Dania z cukinii zawsze kojarzą mi się z pełnią lata, ale po jakimś czasie zaczyna mi brakować pomysłów na jej wykorzystanie. Dziś z braku wyszukanych pomysłów proste placki z cukinii. Proste, ale pyszne. Polecam!

Potrzebujemy:

2 młode cukinie

5 łyżek mąki

2 jajka

sól, pieprz

olej do smażenia

Cukinie myjemy i nie obierając ze skórki ścieramy  na tarce. Solimy i przekładamy na sitko, gdzie zostawiamy ją na 15 -20 minut aby ściekł sok. Po tym czasie przekładamy ją do miski, dodajemy jaja, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy. Rozgrzewamy olej na patelni i nakładamy łyżką placki. Smażymy do momentu, kiedy placki nabiorą ładnego złotego koloru z obu stron.

Smacznego!!!

20170805_164006_HDR

Sałatka z mozzarelą i grillowaną cukinią


Sałatka jest letnią propozycją na kolację lub spotkanie przy grillu ze znajomymi. Jest prosta, smaczna i lekka. A przy tym szybko można ją przygotować.

Potrzebujemy:

opakowanie mozzarelli mini ( w kuleczkach)

20 pomidorków koktajlowych lub 5 zwykłych

1 młodą cukinię

kilka czarnych oliwek

3 łyżki oliwy smakowej

zioła włoskie

2 ząbki czosnku

Oliwki, kulki mozzarelli, pomidorki kroimy na pół ( jeśli używamy dużych pomidorów to podzielmy je w ósemki)

Cukinię kroimy na półcentymetrowe plasterki i grilujemy na patelni grillowej. Studzimy ją.

Na półmisku układamy cukinię, wykładamy na nią pomidorki, ser i oliwki. Oliwę mieszamy z ziołami włoskimi i czosnkiem. Polewamy nią sałatkę, mieszamy i po 15 minutach zajadamy:)

Smacznego!!!